“Hô biến” cơm nguội thành 3 món ăn cả nhà mê

Có sẵn trong căn bếp, cơm nguội tưởng như là một phần thừa của bữa ăn, không mấy được để ý tới. Tuy nhiên, nếu biến chế biến và biến tấu, cơm nguội hoàn toàn có thể “lột xác”, được cả gia đình hào hứng đón nhận.

Với lượng dinh dưỡng không thay đổi, thậm chí chứa lượng tinh bột đề kháng (Kháng tinh bột) nhiều hơn cơm nóng, cơm nguội được tái sử dụng vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng cho các thành viên trong nhà. 

Bạn đã biết cách hô biến cơm nguội thành mỹ vị nhân gian chưa? Hãy cùng Cẩm nang ăn uống khám phá 5 món ngon vạn người mê được làm từ cơm nguội nhé!

Cơm rang thập cẩm

Cơm rang thập cẩm làm món ăn dễ làm, thường được các bà nội trợ “biến tấu” vào bữa sáng. Khi còn cơm nguội thừa lại nhiều từ bữa tối hôm trước, ta hoàn toàn có thể dùng chúng để nấu nên món cơm rang thập cẩm cho một bữa sáng nhanh, gọn nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất.

Nguyên liệu:

• Cơm nguội
• Xúc xích
• Trứng gà
• Đậu que
• Cà rốt
• Hành tím
• Gia vị: Nước mắm, nước tương, dầu hào, tiêu

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu que tước sơ qua, rửa sạch, thái hạt lưu.

Xúc xích rán sơ qua, thái hạt lựu

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ

Bước 2: Đánh trứng

Lấy trứng gà đập vào bát, cho gia vị gồm: 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng một cái tô. Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm vào rồi đánh đều tới khi gia vị tan hết và lòng đỏ lòng trắng hòa vào nhau.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Phi hành tím tới khi thơm rồi cho các nguyên liệu: đậu que, xúc xích, cà rốt đã cắt hạt lựu vào xào đều trong vòng 3 phút cho tới khi chín vừa rồi cho ra bát.

Bước 4: Rang cơm

Trước khi rang cơm, cơm nguội phải được đánh tơi, không được để vón cục.

Cho dầu vào chảo, sau đó cho cơm vào chiên, cho trứng vào đánh để trứng trộn đều với cơm, tạo nên sắc vàng tự nhiên cho cơm.

Tiếp theo, cho các nguyên liệu đã xào chín vào, đảo liên tục tới khi hạt cơm khô, tách ra, nêm nếm cho vừa gia vị rồi tắt bếp.

Cơm cháy chà bông

Đặc sản Cơm cháy Ninh Bình đã khiến bao thực khách phải xiêu lòng. Tuy nhiên ít ai biết, chúng ta hoàn toàn có thể tạo nên những miếng cơm cháy ngon miễn chê tại nhà chính bằng nguyên liệu vô cùng dễ kiếm: cơm nguội.

Nguyên liệu:

• Cơm nguội thừa: nên chọn cơm từ gạo nếp sẽ ngon hơn là dùng gạo tẻ
• Dầu ăn
• Hành lá
• Tỏi, hành tím
• Ruốc thịt lợn
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, dầu hào, tương ớt, tương cà…

Thực hiện:

Bước 1: Tạo hình cơm nguội

Cho cơm nguội ra bát, thêm 1 thìa dầu ăn vào rồi bóp tơi cơm và thấm đẫm dầu. Dùng tay vo tròn thành các khối liền nhau rồi ấn xuống sau cho mỗi miếng chỉ nên dày khoảng 0,5 – 1cm.

Bước 2: Sấy khô cơm nguội

Có thể sấy bằng nắng mặt trời tự nhiên trong 1 ngày hoặc dùng lò nướng, nồi chiên không dầu. Sấy ở 120 độ trong 30 phút, tới khi hạt cơm khô, trong lại là được.

Bước 3: Chiên cơm cháy

Cho một lượng dầu ăn lớn vào chảo, đủ để ngập được cơm cháu. Đợi dầu sôi nóng già, cho từng miếng cơm phơi khô vào chiên. Lật liên tục cho tới khi miếng cơm cháy vàng giòn, nở phồng đều là được.

Vớt cơm ra cho ráo dầu.

Bước 4: Làm mỡ hành

Hành lá thái nhỏ, đổ ra bát. Dầu sau khi được đun sôi đổ trực tiếp vào bát để làm chín hành và giữ được màu xanh cho lá hành.

Bước 5: Làm sốt cơm cháy

Băm nhỏ 1 củ hành tím và 3 tép tỏi. 

Pha nước sốt gồm 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 4 thìa nước lọc rồi khuấy đều lên. – Dùng 1 củ hành tím và 3 tép tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Phi thơm hành tỏi, đổ bát nước sốt vào, đun lửa nhỏ. Tới khi nước sốt sệt lại ta tắt bếp và đổ ra bát.

Bước 6: Hoàn thiện món cơm cháy

Cho cơm cháy ra đĩa. Phết một lớp sốt và mỡ hành lên trên rồi rắc thêm ruốc vào. Miếng cơm cháy thơm ngon đã sẵn sàng cho bạn một trải nghiệm thơm ngon, đáng nhớ!

Tokbokki (Bánh gạo cay Hàn Quốc) 

Tín đồ ẩm thực Hàn Quốc hẳn không còn xa lạ gì món bánh gạo cay (Tokbokki) béo ngậy, bùi thơm. Không chỉ tỏa hương, đưa miệng tại các quán đồ Hàn với mức giá cao, Tokbokki còn có thể xuất hiện trên bàn ăn nhà bạn chỉ bằng… cơm nguội.

Nguyên liệu:

• Cơm nguội
• Bột năng
• Thớt, dao, túi zip, chày, bao tay,…

Thực hiện:

Bước 1: Cho cơm nguội vào túi Zip, sau đó dùng chày giã nhuyễn đến khi các hạt cơm nát ra hết, tạo thành một hỗn hợp dẻo và dính.

Bước 2: Trộn 1 ít bột năng vào và nhồi đều. Để tránh bị dính, cho thêm 1 thìa dầu ăn và bột áo.

Bước 3: Chia bột thành các khối dài, cắt thành các miếng Tokbokki vừa ăn.

Bước 4: Luộc Tokbokki với nước sôi, thấy bánh nổi thì vớt lên, sau đó có thể thoải mái chế biến theo mong muốn.