Lãng mạn như mùa thu Hà Nội và đặc sản xôi cốm không thể bỏ lỡ khi giao mùa!

Xôi cốm với vị ngọt thơm, dẻo bùi cùng sắc xanh đặc trưng ghi điểm với nhiều thực khách mỗi dịp thu về. Mỗi hạt xôi cốm như mang cả đất trời mùa thu Hà Nội. Hãy cùng “Cẩm nang ăn uống” tìm hiểu về món ngon ấn tượng này nhé!

Xôi cốm – hương vị của mùa thu Hà Nội

Đất trời chuyển thu cũng báo hiệu mùa cốm về. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những gánh hàng rong bán xôi cốm dẻo thơm ở dọc các tuyến đường Xuân Thủy, Trần Thái Tông, Hàng Than,… Xôi cốm Hà Nội có hương vị quyến rũ đặc trưng mà bất kỳ ai đã từng thưởng thức đều mê mẩn thức quà truyền thống này.

dac-san-xoi-com-khong-the-bo-lo-khi-giao-mua-01
Xôi cốm – hương vị mùa thu Hà Nội

Xôi cốm mang hương vị đặc trưng của lúa non và sen mùa thu. Xôi cốm dẻo thơm với hạt cốm nở đẫy đà, xanh trong. Phủ trùm lên cốm là lớp đậu xanh vàng ươm, bùi thơm. Trên cùng rải thêm những sợi dừa trắng, thơm. 

Xôi cốm được bọc trong lá sen tươi. Mở lớp lá sen ra, ta sẽ cảm nhận rõ sự hài hòa của hương sắc trời thu với xanh non của cốm, vàng tươi của đỗ xanh, trắng ngà của hạt sen và trắng tinh khôi của dừa sợi. Gói xôi cốm như gói cả mùa thu Hà Nội vào từng lớp lá sen, kích thích cả vị giác lẫn thị giác người thưởng thức.

dac-san-xoi-com-khong-the-bo-lo-khi-giao-mua-02
Hạt cốm dẻo, thơm, lúa nếp phải được lấy từ lúc đơm bông còn ngậm sữa.

Để có được những hạt cốm dẻo, thơm, lúa nếp phải được lấy từ lúc đơm bông còn ngậm sữa. Sau đó, đem về tuốt hạt, sàng sảy bỏ hạt lép, hạt hỏng rồi đem đãi sau đó hong khô. Khi nấu xôi phải chú ý lúc xôi vừa chín tới, hạt nở đều, mềm dẻo là bắc ra ngay. Nếu để quá cốm sẽ bị nát và mất đi hương vị đặc trưng của cốm. Ngoài xôi cốm, cốm còn được chế biến thành nhiều món ngon chè khác như: cốm, chả cốm, bánh cốm,…

Cách nấu xôi cốm sen dừa ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

  • Cốm xanh: 500g
  • Đậu xanh: 150g
  • Hạt sen: 100g
  • Dừa nạo sợi: 100g
  • Nước cốt dừa: 30g
  • Đường: 30g
  • Muối tinh
  • Mỡ gà (không có thì có thể dùng dầu ăn)

Cách làm

Bước 1: Đậu xanh chọn loại hạt nhỏ, đã cà vỏ hạt sẽ bở và thơm hơn. Ngâm đậu xanh trong nước ấm trong 2-3 giờ cho nở mềm. Rửa lại đậu cho hết nước chua rồi cho vào hấp cách thủy tinh để đậu xanh chính và bở mềm.

Đậu chín, bỏ đậu xanh ra âu to, dùng chày giã nhuyễn đậu xanh. Cho 40g đường vào trộn cùng đậu xanh cho thật ráo thì nắm đậu xanh thành nắm tròn, để sang 1 bên.

dac-san-xoi-com-khong-the-bo-lo-khi-giao-mua-03
Thưởng thức xôi cốm trong tiết trời thu Hà Nội mát mẻ

Bước 2: Ngâm hạt sen với nước trong 3-4 tiếng cho nở mềm. Sau đó ninh hạt sen trong 20 phút cho hạt sen chín mềm. Vớt hạt sen ra nồi xào cùng 1 thìa đường cho ngấm vị. 

Bước 3: Dừa chọn loại bánh tẻ sẽ bùi thơm và béo ngậy. Nạo dừa thành sợi để riêng ra bát.

Bước 4: Rửa sạch cốm với nước sạch. Lưu ý rửa cốm nhanh, không ngâm cốm trong nước sẽ làm cốm nhão ướt. Để cốm ra đĩa, trộn thêm 1 thìa mỡ gà và nước cốt dừa cho cốm mềm tơi, không dính vào nhau.

Bước 5: Trộn đậu xanh, hạt sen, dừa sợi và cốm cho đều. Tiếp tục cho tất cả nguyên liệu vào xửng hấp nhanh khoảng 10 phút. Khi thấy hương thơm tỏa ra, hạt cốm mềm, dẻo thơm là được. Không nên hấp cốm lâu vì cốm sẽ bị nhão và mất vị.

dac-san-xoi-com-khong-the-bo-lo-khi-giao-mua-04
Hoàn thiện món xôi cốm với 6 bước đơn giản

Bước 6: Cho cốm ra đĩa, cắt lát đậu xanh phủ trên lớp xôi rồi rắc dừa nạo đã xào lên trên. Như vậy là bạn đã hoàn thiện món xôi cốm ngon tuyệt rồi đấy.

Chúc các bạn thành công với món xôi cốm đúng điệu mang hương vị thu Hà Nội gần hơn tới gia đình nhé!

4.2/5 - (113 bình chọn)
Back to top button