Nộm bò khô phố cổ chuẩn vị Hà Nội có 1-0-2
Nộm bò khô phố cổ là món ăn ngon xuất hiện ở phố cổ Hà Nội từ lâu, người ta còn biết đến với nhiều cái tên khác như: nộm bò khô Hàng Buồm, nộm bò khô Hoàn Kiếm, nộm bò khô bờ hồ,…
Với công thức chế biến riêng nên tạo ra hương vị đặc trưng và rất được dân Thủ đô ưa chuộng.
Sau đây, chúng ta cùng tìm hiểu cách người Hà Nội chế biến món nộm bò khô phố cổ này như thế nào nhé:
Nguyên liệu làm nộm bò khô
Các nguyên liệu dùng để chế biến món nộm bò khô phố cổ gồm có:
- Thịt bò khô: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Đu đủ xanh: 1 quả
- Lạc rang: 50g
- Ớt băm, tỏi băm, rau kinh giới, rau mùi
- Nước mắm, dấm, đường
Cách chọn bò khô
Muốn chọn bò khô ngon,chúng ta cần có một chút kinh nghiệm test nhiều lần. Nhưng bạn yên tâm,chúng ta sẽ có kinh nghiệm ngay trong khi đọc bài viết này đó.
Chỉ cần bạn tin tưởng, tất cả những miếng bò khô ngon thường có màu vàng sẫm, sợi dài và to, khi dùng tay xé thử thấy thịt rất dai và dẻo.
Bạn hãy chú ý tới mùi vị của bò khô, những miếng bò khô phải có mùi nồng và thơm đặc trưng của thịt bò, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị cay, ngọt, mặn vừa phải.
Bò khô cũng không tránh khỏi việc làm giả vì trị giá của nó cao hơn các loại thịt phổ biến khác.
Thường những miếng bò khô giả có màu đỏ hoặc đỏ thẫm, khi cầm thấy dính màu đỏ ra tay và không ngửi ra mùi thịt bò rõ ràng.
Cách sơ chế nguyên liệu
Để làm món nộm bò khô ngon đúng cách, chuẩn vị như nộm bò khô Hàng Buồm hay nộm bò khô Hoàn Kiếm,… thì việc làm đầu tiên vẫn là bước chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu.
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó bào sợi nhỏ và ngâm vào một chiếc tô đã pha sẵn với 2 muỗng canh muối.
Đu đủ: gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi tương tự như cà rốt, sau đó ngâm chung với cà rốt.
Khi ngâm cà rốt và đu đủ đã mềm, bạn dùng tay bóp đu đủ và cà rốt bào sợi để loại bỏ nhựa và vắt hết nước đi.
Hoàn thiện món nộm bò khô
Trộn gỏi đu đủ cà rốt
Bước tiếp theo của chúng ta chính là công đoạn trộn nguyên liệu với nước sốt làm nộm theo công thức này nhé.
Công thức pha nước sốt làm nộm:
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dấm gạo: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước trắng: 1 muỗng canh
- Ớt băm: một ít
- Tỏi băm: một ít
Tất cả đều bỏ chung một tô lớn rồi khuấy cho đường tan hết và các gia vị đã hòa quện vào nhau.
Sau đó, chúng ta bỏ đu đủ và cà rốt đã sơ chế vào rồi trộn đều lên cùng vỡi nước sốt làm nộm.
Hoàn thành nộm bò khô
Đây là bước cuối cùng để hoàn thiện món nộm trứ danh này. Và cũng là bước sử dụng đến nguyên liệu chính.
Chúng ta dùng 100 g bò khô, xé thành sợi nhỏ rồi bỏ chung vào tô nộm đu đủ và cà rốt.
Tiếp theo là bỏ vào 50g lạc rang chín cùng với một ít rau kinh giới, rau mùi vào tô rồi trộn thật đều.
Như vậy, món nộm bò khô phố cổ hay nộm bò khô Hàng Buồm, nộm bò khô Hoàn Kiếm đã được hoàn thiện.
Bạn có thể mang ra để cùng người thân, bạn bè nếm thử tay nghề của bạn.
Tôi dám chắc chắn với bạn rằng bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên chế biến món này nếu bạn làm đúng như bài viết này đã hướng dẫn.
Nộm bò khô với thành phần chính gồm gỏi đu đủ và cà rốt giòn giòn dễ chịu và những miếng bò khô dai mềm cay cay, khi ăn trộn với nước sốt chua ngọt, đậu phộng rang và một ít rau càng tăng thêm phần kích thích hấp dẫn cho món ăn.
