Top 5 đặc sản Nghệ An hấp dẫn không thể bỏ lỡ

Về xứ sở gió Lào bỏng rát, về mảnh đất địa linh nhân kiệt, ta không chỉ mến thương bởi lịch sử oai hùng mà còn lưu luyến bởi nền ẩm thực đa dạng, mang đậm bản sắc văn hóa vùng miền. Đặc sản Nghệ An có rất nhiều, chúng chứa hồn người miền Trung, chứa vị mộc mạc, chân chất, chứa “chất” riêng không thể hòa lẫn.

Không chỉ đi vào câu ca “Nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn”, đặc sản Nghệ An còn có nhiều món ăn ấn tượng, khiến du khách nhớ mãi không quên, người đi xa lúc nào cũng canh cánh muốn trở về.

Nếu bạn đang có dự định đặt chân tới vùng đất linh kiệt này, hãy theo chân Cẩm nang ăn uống “điểm mặt” những đặc sản Nghệ An không thể bỏ lỡ!

Bánh mướt 

Thoạt nhìn giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt của miền Nam, nhưng bánh mướt xứ Nghệ lại tỉ mẩn và công phu hơn nhiều. Đây là đặc sản Nghệ An mang đậm nét cần lao của những người con xứ gió Lào, cát trắng. 

Bánh mướt là thức ăn sáng không còn xa lạ với người dân nơi đây. Để ăn được bánh mướt chuẩn vị nhất, người ta thường tìm tới Diễn Châu – một huyện ven biển, nơi có nhiều hộ gia đình sinh ra và theo nghề làm bánh mướt suốt bao đời.

Bánh mướt – đặc sản Nghệ An có chiều dài khoảng 5cm, bánh là một lớp bột mỏng, mịn, trắng trong được cuộn lại. Tương tự cách làm bánh cuốn của miền Bắc những loại bánh này không có nhân. 

Làm bánh mướt không quá cầu kỳ nhưng lại yêu cầu sự chỉn chu gần như tuyệt đối. Để làm ra một mẻ bánh mướt đạt chuẩn, người ta thường mất từ 10 – 12 tiếng để hoàn thành. Bánh mướt được phết mỡ hành vàng ruộm, thơm nức mũi, ăn cùng bát nước bò hầm đậm đà, còn bốc hơi nóng nghi ngút là thức quà mà chỉ những người con xứ Nghệ cần mẫn, yêu mến văn hóa ẩm thực quê hương mới có thể sáng tạo nên.

Ngoài ra, bánh mướt cũng có thể ăn cùng với xáo gà, xáo lòng, lòng nóng, súp lươn, chả cuốn (hay còn gọi chả nem, ram). Thậm chí, chỉ cần chén nước mắm chua cay, pha thêm chút đường trắng, thức quà đặc sản Nghệ An này cũng có thể khiến người thưởng thức nó mê mẩn.

Miến lươn – đặc sản Nghệ An nổi tiếng nhất

Các món ăn làm từ lươn vốn được rất nhiều người biết đến khi nhắc về ẩm thực quê Bác. Bên cạnh súp lươn, cháo lươn thì miến lươn cũng là một món ăn có rất nhiều “tín đồ”.

Có thể nói, trong các món đặc sản Nghệ An thì miến lươn là món ăn chiếm được nhiều sự yêu thích nhất. Sở hữu bởi mùi vị nhẹ nhàng, dễ ăn, thơm mùi nấm, giòn vị lươn, thanh mát của sợi miến, món ăn này rất được lòng thực khách dù tới từ bất kỳ vùng miền nào.

Miến lươn có nhiều cách chế biến và nhiều cách thưởng thức khác nhau. Nét chấm phá của món đặc sản Nghệ An này là ở vị cay nồng đặc biệt của xứ gió Lào. Vị cay này át đi mùi tanh của lươn, hòa quyện đậm đà với các hương vị khác để níu chân người thưởng thức.

Ngoài việc là một món ăn hấp dẫn, ngon miệng, lươn còn có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Theo Đông y, lươn được dùng để tiêu trừ phong thấp, bồi dưỡng khí huyết, chữa bệnh suy dinh dưỡng và chữa nhiều bệnh của phụ nữ.

Về Nghệ An, nếu nỡ bỏ lỡ miến Lươn, bạn đã bỏ rơi mất “hồn” của xứ Nghệ.

Nhút Thanh Chương – đặc sản Nghệ An sinh ra từ cuộc sống cơ cực

“Cơm độn ăn nhút chấm tương

Không chê nghèo khó thì thương nhau cùng”

Là món ăn lâu đời, mang nét đẹp tâm hồn của nơi sinh ra nó, đặc sản Nghệ An – nhút Thanh Chương là thức quà quê mà người con xứ Nghệ nào đi xa cũng nhớ về.

Nhút, món đặc sản dân dã được tạo nên từ sự chăm chỉ, đảm đang của người phụ nữ Thanh Chương. Đây là món ăn mang “hồn” của đất khó, đi cùng sự trưởng thành của những con người cần cù, chăm chỉ, luôn vươn mình, mạnh mẽ sống.

Mang một cái tên khá lạ, nhưng nhút Thanh Chương lại sinh ra từ một loại nguyên liệu rất gần gũi với chúng ta – quả mít. Nhút Thanh Chương (mít muối) được làm từ những sợi mít xé nhỏ, trộn với muối rồi cho vào cối giã cho mềm. Sau đó thành phẩm được cho vào chum rồi ngâm trong nước muối loãng từ 5-6 ngày. 

Người ta có thể làm món nhút nộm với thịt lợn, tai heo, thịt bò, canh cá lóc, cá trắm nấu nhút… Đến Nghệ An, mua nhút Thanh Chương là mua cả nền ẩm thực dân dã, cần lao về nhà.

Bánh ngào

Bánh ngào là thức quà đặc trưng của người miền Trung, được mệnh danh là một trong những đặc sản Nghệ An xứng đáng thưởng thức khi mùa lạnh về. Bánh ngào Nghệ An thơm phức mùi nếp, ấm nồng vị gừng và ngọt ngào của mật mía luôn là thức quà thức khách sẵn lòng tìm đến khi về xứ Nghệ.

Món ăn này thường xuất hiện trong mâm cơm cúng năm mới hay rằm của người miền Trung, với ý nghĩa tượng trưng cho sự ngọt ngào, ấm áp và đủ đầy. Không quá cầu kỳ trong cách thực hiện nhưng bánh ngào lại ngon, ngọt tới không ngờ.

Bánh ngào được tạo thành gần giống chè trôi, bánh chay của miền Bắc khi đều sử dụng bột nếp. Tuy nhiên, bánh chay lại sử dụng mật mía làm nước dùng, đây là điểm nhấn riêng biệt, tạo nên hương vị lạ đầy lôi cuốn của của đặc sản dân dã này.

Bánh đa xúc hến

Hến là nguyên liệu dễ kiếm tại Nghệ An, mang tính hàn, trưa hè gió Lào oi bức, còn gì tuyệt hơn khi có ngay một đĩa bánh đa xúc hến. Thưởng thức vị ngọt thanh của thịt hến quyện cùng gia vị thơm ngon, đậm đà, ăn kèm bánh tráng nướng giòn tan, bùi ngậy chính là niềm mong mỏi của thực khách khi tới xứ Nghệ.

Thịt hến dễ dàng chế biến được thành nhiều món ngon khác nhau đồng thời chứa giá trị dinh dưỡng cao. Đông y cho rằng, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu.

Đến Nghệ An vào mùa du lịch, thưởng thức món món bánh đa xúc hến, du khách hoàn toàn có thể cảm nhận được cả một mùa hè, đúng “chất” dân Nghệ.