Hướng dẫn làm món chè khoai dẻo cực dễ tại nhà
Có nguồn gốc từ Thái Lan, chè khoai dẻo mới được du nhập vào nước ta những năm gần đây. Với vị bùi, dai dẻo từ khoai, thơm mát ngọt ngào từ nước cốt, món chè này nhanh chóng được đông đảo thực khách săn đón và yêu thích.
Mang vẻ ngoài bắt mắt, mỗi miếng khoai dẻo đều sẽ mang một màu sắc khác nhau, khoai tím, khoai lang, khoai môn,… đều được xuất hiện một cách đa dạng và sáng tạo. Thức quà ăn vặt “bổ béo” này chắc chắn đã từng khiến nhiều chị em xiêu lòng đắm say.
Cùng Cẩm nang ăn uống khám phá công thức tạo ra thức quà bắt mắt mà vô cùng ngon miệng: chè khoai dẻo nhé!
Nguyên liệu:
- 200g khoai tím
- 200g khoai lang vàng (khoai đỏ)
- 200g khoai môn
- 200g bột năng
- Đường cát (Đường trắng)
- 300g đường thốt nốt (nếu không có, có thể thay bằng đường đỏ)
- 20g bột sương sáo
- Lá dứa, gừng…
Thức quà chè khoai dẻo là sự tổng hợp từ nhiều loại khoai khác nhau, bởi vậy, số lượng không không hề hạn chế. Bạn hoàn toàn có thể gia giảm số lượng các loại khoai và thêm vào tùy theo sở thích để có một món chè khoai dẻo chuẩn với khẩu vị của bản thân cùng gia đình.
Chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chè khoai dẻo
Các loại khoai được gọt bỏ cẩn thận, loại bỏ phần thâm, mọc mầm hay phần bị hà đắng. Cắt thành các khoanh tròn, mỏng khoảng 1 cm. Không nên sơ sài trong bước này, món chè khoai dẻo của bạn sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên nếu để bị lọt những miếng khoai bị hà vào.
Lá dứa rửa sạch loại bỏ gai, cắt nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Hấp khoai
Xếp khoai vào nồi hấp, hấp với lửa lớn khoảng 15 – 20 phút, tới khi có thể dễ dàng đâm xuyên qua miếng khoai thì gắp khoai ra bát. Để từng loại khoai ra các bát riêng để không bị lẫn màu.
Có thể hấp dễ dàng và… lười hơn với nồi cơm điện.
Bước 3: Tạo hình viên khoai
Dùng muôi nghiền nát khoai rồi nhào với bột năng. Trộn 60g bột năng với 20g đường cát rồi nhào cùng với khoai.
Nhào tới khi bột khoai mịn, nặn thành những viên khoai nhỏ, với hình thù sáng tạo, vừa ăn. Mỗi loại khoai sẽ tạo thành các viên khoai có hình khác nhau, bạn cũng hoàn toàn có thể trộn các loại khoai để tạo thành màu mới.
Bước 4: Nấu chín viên khoai dẻo
Bắc một nồi nước và đun sôi. Khi nước sôi đều đổ các viên khoai đã nặn vào đun tiếp. Những viên khoai chín sẽ nổi lên trên, khi ấy ta vùng muôi lỗ vớt chúng lên, ngâm vào bát nước đá đã chuẩn bị sẵn
Sau 5 phút, vớt viên khoai dẻo ra bát tô, trộn đều với 15g đường để các miếng khoai không bị dính với nhau.
Bước 5: Làm thạch sương sáo
Cho 20g bột sương sáo vào 200ml nước lọc, khuấy đều cho tới khi bột tan đều trong nước. Tiếp theo ta cho thêm 200ml nước vào nồi và cho thêm vào 20g đường cát rồi đun sôi hỗn hợp trên lên.
Khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp cô lại, nước chuyển màu. Ta tắt bếp, đổ ra khay đựng và cho vào tủ lạnh.
Bước 6: Nấu nước cốt chè
Nấu một nồi nước sôi với 1 lít nước, 300g đường thốt nốt, cho gừng vào đun lửa lớn. Khi thấy nước nóng thì cho lá dứa vào đun sôi 5 phút rồi tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
Bước 7: Thưởng thức chè khoai dẻo thơm ngon
Sau khi đã hoàn thành tất cả các nguyên liệu, bạn chỉ cần múc những miếng khoai dẻo mềm dai, bùi béo ra bát, thêm những miếng thạch sương sáo đen tuyền, bắt mắt và tưới lên nước cốt ngọt thơm là đã có thể thưởng thức món chè khoai dẻo vạn người mê này rồi!
