Đặc sản bánh canh ghẹ Vũng Tàu nổi tiếng

Nói đến món bánh canh ghẹ, không thể không nhắc đến bánh canh ghẹ Vũng Tàu. Vũng Tàu là nơi nổi tiếng có nhiều món ăn ngon ở Việt Nam, đặc biệt trong số đó có món canh ghẹ ngon, hấp dẫn, được dân ẩm thực rất yêu thích vì hương vị đặc biệt của nó.

Nói đến món bánh canh ghẹ, không thể không nhắc đến bánh canh ghẹ Vũng Tàu. Vũng Tàu là nơi nổi tiếng có nhiều món ăn ngon ở Việt Nam, đặc biệt trong số đó có món canh ghẹ ngon, hấp dẫn, được dân ẩm thực rất yêu thích vì hương vị đặc biệt của nó.

Sợi bánh canh to, tròn, độ dài vừa phải, dai mềm không quá nát, sợi bánh trắng đục, màu bánh tự nhiên.

Nước sốt sệt vừa phải không quá béo ngậy cũng không quá loãng, màu đỏ nâu rất bắt mắt có vị cay the khá lạ miệng.

Các loại hải sản đều rất tươi ngon nên đảm bảo vị ngọt tự nhiên của thịt, ghẹ, bề bề,…nhiều thịt nhân, được ướp gia vị đều không bị nát khi ăn.

Khi ăn có kèm các loại rau thơm, hạt tiêu,…cho món ăn thêm đậm mùi vị. Bạn có thể ăn kèm quẩy với sợi bánh canh chấm chút nước sốt sẽ rất thú vị đấy.

bánh canh Vũng Tàu

Một tô bánh canh to đầy ụ với bánh, hải sản, cả rau đủ cho một bữa ăn đầy dinh dưỡng khó quên rồi nhỉ.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể dễ dàng đến tận nơi có món đặc sản bánh canh ghẹ Vũng Tàu để thưởng thức.

Nên Cẩm nang ăn uống sẽ hướng dẫn cách làm món bánh canh ghẹ Vũng Tàu chuẩn vị qua bài viết này, hy vọng các nội trợ có thể có thêm món để cải thiện cho bữa ăn gia đình.

Cách làm bánh canh ghẹ Vũng Tàu

Sau đây là các nguyên liệu cần thiết để chế biến món bánh canh ghẹ dành cho 4 người ăn:

Nguyên liệu làm Bánh canh ghẹ

  • Ghẹ tươi 4 con
  • Bột gạo 1/2 chén (bát ăn cơm)
  • Bột năng 1.5 chén (bát ăn cơm)
  • Hạt màu điều 2 muỗng canh
  • Hành lá 3 nhánh
  • Hành khô 2 củ
  • Lá chanh 2 cái
  • Rau răm 1 ít
  • Sả 2 cây
  • Ngò rí 1 ít
  • Dầu ăn 1 ít
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu)

Nguyên liệu bánh canh ghẹ Vũng Tàu

Sơ chế nguyên liệu

Ghẹ: rửa sạch, cắt chân, bóc mai, lọc lấy phần trứng và để riêng.

Thịt ghẹ: để bánh canh ghẹ đậm đà hương vị thì phần thịt ghẹ sau khi sơ chế bạn cho ướp với một số gia vị như: muối, hạt tiêu. Sau đó, để khoảng 25 – 30 phút cho ghẹ thấm gia vị.

Hành lá: cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Hành khô: bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Rau răm: nhặt lấy phần rau non, rửa sạch, thái nhỏ.

Rau mùi: nhặt rễ, rửa sạch và để ráo nước.

Sơ chế ghẹ

Làm sợi bánh canh

Bạn cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị ở trên vào tô, trộn đều rồi thêm 200ml nước lọc. Sau đó, đặt nồi lên bếp, đổ bột vào, vừa đun vừa khuấy đều đến khi bột nặng tay thì tắt bếp.

Lúc này, bạn vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi bột quện thành 1 khối đặc nửa sống nửa chín. Cho tất cả bột vào túi bắt bông kem, tùy theo sở thích ăn bánh canh của bạn sợi to hay nhỏ mà bạn cắt đầu túi bột lớn, nhỏ để tạo sợi bánh.

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, dùng tay bóp nhẹ túi bắt bông kem để sợi bánh canh rơi vào nồi nước sôi. Nếu lượng bột nhiều, bạn chia thành 2 – 3 mẻ luộc bánh.

Đun đến khi những sợi bánh canh nổi lên thì bạn vớt ra.

Sợi bánh canh ghẹ

Nấu bánh canh ghẹ

Hạt điều màu đã chuẩn bị bạn cho vào chảo có dầu ăn đã đun sôi. Đảo đều cho đến khi hạt điều ra màu đỏ thì bạn vớt bỏ phần hạt.

Tiếp đến, thêm hành khô vào phi thơm rồi cho ghẹ vào xào cùng. Thêm nước cùng sả vào. Đun sôi nhẹ nồi nước dùng trên bếp, tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Thêm vào nồi nước dùng ghẹ 200ml nước cốt dừa và một ít nước bột năng, vừa đun vừa khuấy đến khi nước dùng tạo độ béo và sánh thì tắt bếp.

Đặc sản bánh canh ghẹ Vũng Tàu nổi tiếng

Hoàn thiện bánh canh ghẹ Vũng Tàu

Bánh canh bạn nhúng vào nước dùng ghẹ để ngấm vị. Sau đó, cho bánh canh ra tô, thêm vào ngò rí, hành lá, đặt ghẹ lên trên rồi chan nước dùng vào. Khi thưởng thức, bạn chuẩn bị thêm 1 chén muối ớt chanh cùng rau sống để ăn kèm với bánh canh ghẹ.

Bí quyết làm bánh canh ghẹ thành công

Sau khi vớt sợi bánh canh ra hãy cho vào tô nước nguội có pha thêm ít dầu ăn để sợi bánh được bóng đẹp,và không bị dính vào nhau.

Nếu có nước xương gà hoặc nước xương heo để nấu nước dùng thì món bánh canh của bạn sẽ càng ngon hơn.

Vừa nấu vừa vớt bọt trong quá trình ninh nước dùng để nước được trong hơn.

Nếu không có thời gian làm sợi bánh canh, bạn có thể mua bánh canh làm sẵn ngoài chợ và bạn chỉ cần luộc chín bánh canh là được.

Đặc sản bánh canh ghẹ Vũng Tàu nổi tiếng

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon

Ghẹ đực là ghẹ có yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân. Ghẹ đực thường rất nhiều thịt. Ghẹ cái là ghẹ có yếm to, thuông tròn. Ghẹ cái là ghẹ có rất nhiều gạch.

Bạn nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng thì ghẹ sẽ ngon, chắc thịt và tươi.

Nên mua ghẹ còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.

Không nên mua ghẹ quá to, ghẹ càng to không đồng nghĩa với việc ghẹ sẽ ngon.

Chú ý phần yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít với ức ghẹ là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.

Đặc sản bánh canh ghẹ Vũng Tàu nổi tiếng

Cách sơ chế ghẹ sạch, không tanh

Dùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không chuyển động, sau đó dùng bàn chải rửa sạch, chà ghẹ để ghẹ được sạch.

Trong quá trình sơ chế bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hay gừng đập nhuyễn pha với nước để khử mùi tanh của ghẹ.

Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.

Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.

Đánh giá
Back to top button