Công thức phở gà trộn xì dầu, ăn hoài không chán
Ngoài phở gà nước thì phở gà trộn xì dầu cũng là một trong những món ngon đặc trưng của Hà Nội. Phở gà trộn xì dầu là món ăn biến tấu từ loại phở truyền thống. Với hương vị độc đáo, món ăn chinh phục được nhiều thực khách khó tính.
Phở gà trộn xì dầu được đánh giá là món ăn dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người và có giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn là sự kết hợp hài hòa của thịt gà mềm, nước dùng đậm đà. Món ăn dậy vị hơn khi ăn cùng với nước sốt xì dầu, ớt và chanh.
Cách làm phở gà trộn tương đối đơn giản với nguyên liệu dễ kiếm. Hãy cùng Cẩm nang ăn uống tìm hiểu cách làm phở gà trộn xì dầu ngon đúng điệu với công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu của món phở gà trộn xì dầu rất dễ kiếm. Tuy nhiên món ăn có ngon hay không phụ thuộc vào việc chọn lựa nguyên liệu kỹ lưỡng. Nguyên liệu phải thật tươi thì món ăn mới dinh dưỡng, chuẩn hương vị Hà Nội. Nguyên liệu phở gà trộn bao gồm:
- 1 con gà ta tươi sống
- 500g bánh phở
- 50g lạc rang
- Gừng, hành khô, hành lá, tỏi, chanh
- Các gia vị cần thiết như xì dầu, muối, đường
Cách làm phở gà trộn xì dầu siêu ngon
Bước 1: Sơ chế gà ta
Gà là một trong 2 nguyên liệu chính của món phở gà trộn xì dầu. Vì vậy bước chọn gà, sơ chế gà rất quan trọng, quyết định phần lớn độ ngon của món ăn. Hiện nay, bạn có thể mua gà làm sẵn hoặc tự sơ chế tại nhà.
Nếu bạn sơ chế tại nhà, bạn cần chú ý vặt sạch lông, loại bỏ nội tạng, rửa sạch. Sau khi sơ chế gà sạch sẽ, khử mùi tanh của gà bằng chanh và muối trắng. sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, chất bụi bẩn.
Bước 2: Luộc gà
Để gà mềm, ngọt, bạn cũng cần có mẹo luộc gà đúng điệu. Bạn cần chọn một chiếc nồi gà để vừa con gà, đổ nước lạnh ngập thân gà. Bạn cạo bỏ vỏ gừng, đập nhuyễn. Hành khô rửa sạch, bỏ vỏ. Sau đó, bạn cho hành và gừng vào nồi luộc cùng gà để tạo mùi thơm.
Khi nước sôi, hạ lửa và luộc gà với lửa nhỏ. Điều này giúp gà chín kỹ từ trong ra ngoài, gà không bị sống, không bị đỏ bên trong. Bạn có thể dùng đũa xiên qua thịt gà để kiểm tra xem gà đã chín chưa.
Nếu thịt còn đỏ, hãy tiếp tục luộc cho đến khi gà chín thì tắt bếp, rồi vớt gà ra đĩa. Khi gà nguội, thịt gà săn lại, bạn có thể lọc xương và cắt gà thành miếng đẹp, ngon mắt.
Bước 3: Làm nước dùng phở gà trộn
Bạn nên giữ lại phần nước luộc gà để làm nước dùng. Tiếp tục, đổ nước dùng vào bát tô sạch và nêm thêm xì dầu theo khẩu vị của bạn để gia tăng hương vị. Cho thêm các loại gia vị như đường, tỏi băm nhỏ và nước cốt chanh, hòa đều và nêm cho đến khi vừa miệng. Yêu cầu đối với nước dùng phở gà trộn phải có đủ vị thơm ngon, ngọt của đường, vị chua chua của chanh, đậm đà vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành món phở gà trộn xì dầu
Hãy lấy 1 lượng bánh phở vừa đủ, trụng qua nước sôi cho mềm rồi để vào bát. Xếp các nguyên liệu: thịt gà mềm, hành phi, hành lá, rau thơm lên trên. Chan một lượng nước dùng xâm xấp bánh phở, vắt một chút chanh, thêm một chút xì dầu. Vậy là bạn đã hoàn thành món phở gà trộn xì dầu ngon đúng điệu rồi đó! Hãy cùng thưởng thức món ngon này và chia sẻ những hương vị của món ăn cùng gia đình nhé!
