Bí quyết làm ốc luộc ngon và pha nước chấm đậm đà hương vị

Ốc luộc nóng hổi luôn là món ăn đầy hấp dẫn đối với nhiều người bất kể khi trời nóng hay lạnh. Sẽ thật tuyệt vời nếu được cùng bạn bè, người thân quây quần cùng nhâm nhi hương vị thơm ngon của ốc, chấm cùng nước chấm chua chua ngọt ngọt dậy mùi gừng sả. Cùng học cách luộc ốc ngon và làm nước chấm đậm đà hương vị nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm ốc luộc

  • Ốc: 2kg (có thể chọn ốc mít hoặc loại ốc bạn thích)
  • Sả: 5 cây
  • Lá chanh: 10 lá
Bí quyết làm ốc luộc ngon
Bí quyết làm ốc luộc ngon

Nguyên liệu pha nước chấm

  • Ớt: 2 trái
  • Gừng: 1 miếng
  • Tỏi: 3 tép
  • Sả: 2 muỗng
  • Lá chanh thái nhỏ: 2 lá
  • Nước mắm: 1 muỗng
  • Nước lạnh: 3 muỗng
  • Giấm: 1,5 muỗng
  • Đường: 2,5 muỗng
Nguyên liệu pha nước chấm
Nguyên liệu pha nước chấm

Cách làm ốc luộc ngon

Bước 1: Sơ chế và làm sạch ốc

Ốc sau khi mua không nên rửa rồi luộc ngay mà cần phải sơ chế, làm sạch bùn, nhớt và sạn trong ốc. Có nhiều cách để sơ chế ốc như:

  • Ngâm ốc trong nước vo gạo: Dùng nước vo gạo ngâm ốc trong khoảng 1 – 2 tiếng để ốc nhả chất bẩn ra. Sau đó bạn rửa sạch ốc rồi dùng để chế biến món ăn.
  • Ngâm ốc trong thau kim loại: Cho ốc vào thau bằng kim loại để ngâm ốc hoặc cho thêm các vật dụng như: dao, muỗng, nĩa, đũa kim loại vào ngâm cùng. Ốc khi ngửi phải những đồ vật này sẽ nhả hết bùn đất ra.
  • Ngâm ốc với giấm hoặc ớt, chanh: Cho các gia vị này vào ốc sẽ làm chúng nhả hết chất bẩn nhanh chóng.
Sơ chế và làm sạch ốc
Sơ chế và làm sạch ốc

Bước 2: Công đoạn luộc ốc

Ốc sau khi đã được sơ chế và làm sạch thì cho vào nồi. Đập sả dập rồi cắt khúc, lá chanh thái nhỏ cho vào cùng. Sau đó cho thêm 1 chén nước và 1 chút muối rồi bắt lên bếp luộc chín. Bạn chỉ nên cho một chút muối để ốc đậm đà hơn, không nên cho quá nhiều sẽ làm ốc bị mặn.

Bí quyết làm ốc luộc ngon
Bí quyết làm ốc luộc ngon

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Bày ốc luộc lên dĩa cho đẹp mắt, dọn cùng với nước chấm chua ngọt rồi dùng khêu khêu thịt ốc ra thưởng thức. Ốc luộc sẽ thơm ngon và hấp dẫn nhất khi ăn nóng.

Bí quyết làm ốc luộc ngon
Bí quyết làm ốc luộc ngon

Những lưu ý khi luộc ốc 

Khi làm ốc luộc bạn nên đậy vung lại và đun ở lửa lớn, khi thấy ốc sôi trào lên thì mới mở vung, đảo ốc rồi để sôi thêm vài phút cho đến khi thấy ốc mở miệng thì tắt bếp. Nhiều người sợ ốc không đủ chín nên luộc kỹ khiến ốc bị quắt lại và mất ngon. Ngoài ra, nếu luộc ốc kỹ quá sẽ làm thịt ốc dai, ruột ốc rút vào trong khiến ốc khó lấy ra.

Những lưu ý khi luộc ốc 
Những lưu ý khi luộc ốc

Bí quyết pha nước chấm ốc đậm đà

  • Cho tỏi, sả và ớt, chút gừng vào cối giã nhỏ.
  • Cho nước mắm, đường vào chén hòa tan đều, sau đó cho nước lạnh và giấm vào cùng. Khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất rồi cho sả, ớt, tỏi, gừng đã giã nhuyễn vào chung. Nêm lại cho vừa ăn trước khi cho lá chanh vào.
Bí quyết pha nước chấm ốc đậm đà
Bí quyết pha nước chấm ốc đậm đà
5/5 - (35 bình chọn)
Back to top button